尊敬する経営者がこだわる、一皿のカレー。

私が尊敬する経営者の一人に、
株式会社スカイスクレイパーの諸沢莉乃社長がいる。

CoCo壱番屋などのフランチャイズ店舗を運営する会社の社長だ。

現在24歳。

高校1年生、15歳のときにCoCo壱番屋でアルバイトを始め、
2024年5月、22歳で社長に就任した。

アルバイトから社長へ。

異例ともいえる抜擢である。

しかし、私が彼女を尊敬しているのは、
若いからでも、
女性だからでもない。

仕事に対する姿勢と情熱だ。

以前、諸沢社長の仕事に密着したインタビューを見た。

社長になった現在も店舗へ入り、
現場を自分の目で見ている。

その中で特に印象に残ったのが、
提供される一皿のカレーに対するこだわりだった。

カレーソースとライスの境目。

盛り付け。

商品の見え方。

会社のトップになっても、
見ているのは現場の細部だった。

それを見ながら、私はふと思った。

「本社から離れた店舗でも、本当に同じなのだろうか。」

一度、自分の目で確認してみたくなった。

11時過ぎ、実際に店へ行ってみた。

今日、11時過ぎ。

兵庫県内のCoCo壱番屋に入った。

店内は程よく空いていた。

慌ただしいわけでもない。
かといって、特別な時間でもない。

ごく普通の日の、
ごく普通の店舗の姿を見るには、
ちょうどいい時間だったように思う。

席に座り、カレーを注文した。

しばらくして、一皿のカレーが運ばれてきた。

まず、皿を見る。

CoCo壱番屋のロゴが、
客である私からきれいに読める向きになっている。

カレーソースは手前。

ライスは奥。

そして、
カレーソースとライスの境目もきれいに整っていた。

「本当だ。」

少し嬉しくなった。

調べてみると、
CoCo壱番屋ではカレーソースを手前、ライスを奥にするのが基本。

さらに店舗で提供するときには、
皿に印字されたロゴがお客様の正面に来るようにするという。

今日、私の目の前に出てきたカレーも、
その通りだった。

遠く離れた店舗でも、同じだった。

ここで私が感心したのは、
カレーの向きそのものではない。

本社から離れた兵庫県の店舗でも、
その基準が守られていたことだ。

社長がそこにいるわけではない。

本社の人間が横に立って、
一皿ずつ確認しているわけでもない。

それでも、
ごく普通の日の11時過ぎに注文した一皿に、
会社のこだわりが現れている。

経営者がこだわるだけならできる。

自分が現場にいれば、
違っているところを指摘することもできる。

しかし、本当に難しいのは、

自分がいない場所でも、そのこだわりが再現されること。

思想が基準になり、

基準が仕組みになり、

仕組みが現場の日常になる。

そこまで届いて初めて、
経営者個人のこだわりが、
会社の文化になっていくのだと思う。

そんなことを考えながらカレーを食べていると、
今度はテーブルに置かれた「おしぼり」が気になった。

ケースには、
程よい量のおしぼりが入っている。

片手で一つ取ってみた。

一枚だけ、すっと出てくる。

何枚も一緒についてこない。

多すぎれば、
圧がかかって取り出しにくくなる。

少なすぎても、
ケースの中で収まりが悪い。

「ひょっとして、この量まで計算されているのではないか。」

そんなことを考えた。

そこで、自分の席だけなのかと思い、
他の席のおしぼりケースも見てみた。

すると、

どの席も、ほぼ同じくらいの量に見える。

ますます気になった。

スタッフそれぞれの感覚で補充しているだけなのか。

それとも、

「片手で一枚だけ取り出しやすい量」

まで考えて、何らかの基準を設けているのか。

これは、まだ分からない。

だから一度、
CoCo壱番屋さんに聞いてみたいと思っている。

もし、そこまで決められているのなら面白い。

決められていないのであれば、
それもまた一つの発見だ。

「そこまで」に、会社の品質が現れる。

こういうことが気になってしまう。

しかし私は、
電気工事も同じだと思っている。

配管一本の通り。

盤内の配線。

表示の位置。

施工写真の撮り方。

書類の並べ方。

機能だけを考えれば、
「そこまでしなくてもいい」ことはいくらでもある。

電気が流れればいい。

設備が動けばいい。

そう考えることもできる。

しかし私は、

その「そこまで」に、会社の品質が現れると思っている。

社長が現場にいなくても、
同じ仕事をする。

本社から離れていても、
同じ品質を出す。

誰が担当しても、
その会社らしい仕事になる。

そして新しく入った人にも、
その基準が受け継がれていく。

それが「組織」なのだろう。

高校生のアルバイトから始まり、
22歳で社長に抜擢された一人の経営者。

そして現在も、
自ら現場に立ち続けている。

私が諸沢莉乃社長を尊敬する理由は、
こういうところにある。

理念は、語るだけでは文化にならない。

遠く離れた現場の、
何気ない小さな動作にまで届いているか。

今日、一皿のカレーと、
一枚のおしぼりを見ながら、

改めてそんなことを考えた。

尊敬する経営者がこだわる、一皿のカレー。

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